In het rijtje karbonade mag eigenlijk de procureur niet ontbreken. Vooral als het barbecueweer begint zie je de procureur vaker voorbij komen. Als je het leuk vindt om een groter stuk vlees op de bbq te leggen moet je dit zeker eens proberen. Wat is de procureur precies? Schouder- of halskarbonades aan één stuk (dus niet geportioneerd) noem je procureur. Ga je dit stuk vlees bereiden dan geeft het bot nog een diepere smaak, helaas zal je de procureur vaker zonder bot dan met tegen komen,