Varkensoester is een kwalitatief stukje vlees en is een van de meest malse onderdelen van het varken. Dit stukje vlees moet het niet hebben van zijn formaat, maar van zijn heerlijke smaak. De oester wordt gesneden van de fricandeaudelen van het varken. Het zijn kleine ronde schijfjes varkensvlees (biefstukjes) van ongeveer 100-125 gram

per stuk á 125 gram