Pancetta voor in de keuken of op brood. Er zijn tal van heerlijke recepten in de Italiaanse keuken met pancetta: allerlei pasta’s, focaccia’s, meegebakken met aardappeltjes, van alles. Zelf bij een broodmaaltijd, dun gesneden, wordt het geserveerd. Pancetta is de Italiaanse variant van ons Hollandse spek. Het komt voor in verschillende varianten: gerold, gestrekt, gerookt en niet gerookt, met of zonder kruiden. Niet te verwarren met het Italiaanse ” speck (Alto Adige) ” (ook wel Südtiroler Markenspeck of Südtiroler Speck ) want dat is een delicatesse uit de Italiaanse Alpen, ook een vleeswaar, maar niet gemaakt van spek maar van de poot. Deze variant is gestrekt en voorzien van een rub van peperkorrels. Let op: deze pancetta moet u wel zelf kunnen snijden thuis want zij is in één stuk. Andere pancettasoorten en Italiaanse lekkernijen